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年份酒检测困难 监测部门监管难实施

作者: 招商展会  发布:2020-02-05

   【佳酿网】核心提示:年份作为酒尊贵身份的象征,也成就了酒的价值所在。但年份真的就像白酒企业所报的年份那样准确么?为了争取高额的利润,不少商家弄虚作假,玩弄市场,给市场带来了混乱的秩序,这便需要国家进行强制规定和检测。但就目前国家状况,检测还处于超低时代。

  

   受制于年份酒的年份鉴定存在技术壁垒,国家还没有通用的检测标准和强制性规定,也没有专门的部门来检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份。

  

   广东赛特检测中心的技术专家杨虹告诉记者,几乎所有的检测机构都无法承担对酒年份酒鉴定的检测任务。因为缺乏有效的科技手段,年份酒含量多少比例很难检测出来。杨虹介绍,年份酒的年份鉴定就是确定其中老酒的年份,虽然目前还没有机械或是技术可以鉴定基酒年份,不过一些专业品酒师可以通过陈香气味或是口感来确定年份。

  

   技术手段难检测,但是肉眼辨别也有些小作用。杨虹教了一个简单的小窍门,就是在挑选酒时可以同时拿两瓶酒迅速地倒置,然后选择气泡消失得较慢的那瓶酒。因为气泡消失得慢,说明酒的浓度高,存放时间长,喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香。

  

  

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