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英国白金汉宫的宴会厅上菜顺序及配酒

作者: 酒营销  发布:2020-02-05

  


佳酿网配图

  

   白金汉宫位于伦敦威斯敏斯特自治区,白金汉宫是英国的皇家宫殿和国王(女王)办公的地方。白金汉宫也是伦敦的一处重要旅游景点,历史上每逢英国欢庆或是危机时刻,这儿也是不列颠人民一处重要的集会场所。现在我们就和佳酿网小编一起来了解一下英国白金汉宫的宴会厅上菜的顺序大致是:

  

   开胃酒:餐前的聚会,大家交换一下名片,谈谈天气,谈谈风景,谈谈手袋……先生们习惯喝一杯味美思,女士们不妨来点儿香槟酒或者阿尔斯的琼瑶浆葡萄酒。

  

   头盘:冷头盘是奢侈的鹅肝酱或鱼子酱;热头盘是昂贵的熏鲑鱼或香草牛油焗蜗牛。给鹅肝酱、鱼子酱应该搭配卢瓦尔河流域的白葡萄酒,香草牛油焗蜗牛应该搭配浅龄的甜味白葡萄酒;熏鲑鱼可以搭配长相思品种的白葡萄酒。

  

   汤:有洋葱汤、蔬菜汤、海鲜汤、牛尾汤可供选择。这个时候可以喝点儿雪利酒。

  

   副菜:海鲜类,比如牡蛎、龙虾、银鳕鱼、布列塔尼海胆。一般来说,壳类海鲜建议您选择摘雷司令白葡萄酒,贝介类海鲜可以选择无年份香槟或霞多丽白葡萄酒。

  

   主菜:红肉类,包括牛排、羊排、鸭肉、鹅肉等。赤霞珠红葡萄酒是牛排的最佳伴侣,羊排则与偏酸一些的格夫拉产区红葡萄酒比较匹配,鸭肉和鹅肉适宜与成熟型红葡萄酒搭配在一起——鸭肉可配黑诺比红葡萄酒,鹅肉可配品丽珠红葡萄酒。

  

   配菜:蔬菜沙拉、奶酪盘。奶酪与任何品种的葡萄酒都相得益彰;至于蔬菜沙拉,侍应生可能会建议您来点儿长相思或者霞多丽品种的白葡萄酒。

  

   甜品:布丁、果批、蛋卷、冰淇淋等。如果以一般的葡萄酒来配搭甜品,甜味将会致使葡萄酒又涩又苦,埋没了葡萄酒的品质,所以,侍酒师可能会建议您搭配一种风味特殊的贵腐甜葡萄酒,这种葡萄酒是用感染上了贵腐菌(BotrytisCinrea)的葡萄酿制而成。贵腐菌是一种寄生在果皮的腐性寄生物,对人体无害,却使葡萄酒甜美无比,带有浓郁水果香味,是搭配甜点的最佳选择。

  

   一般在餐后会上饮品:女士们可以要一杯咖啡或红茶;先生们则可能需要来一杯波特酒或马德拉酒,当然也可以来一杯白兰地。

  

   这就是西餐宴会的上菜顺序,希望对大家有帮助,毕竟随着葡萄酒的普及,我们在工作的应酬中免不了参加西餐宴会,如果到时候你什么都不了解,那可悲剧了。

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