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微生物成为葡萄园“风土”新元素

作者: 供求信息  发布:2020-02-03

  戴维斯分校研究人员从整个加州地区取了273种不同的葡萄浆,通过DNA排序技术,识别他们发现的真菌与细菌。

  结果显示,各产区的微生物群有着很大的不同,这意味着区域性对微生物风土也很重要。

  例如,在纳帕谷赤霞珠的葡萄皮中发现的微生物与其它区域,包括索诺玛、中海岸和圣华金谷的明显不同。

  研究人员解释称,地方气候条件从湿度到温度都会影响每个产区的微生物。种植方式(有机和生物动力法)也会影响浆果上的微生物。葡萄根据品种不同,其葡萄皮上的微生物也不同。

  另外,上述研究的合著者、UC戴维斯分校葡萄种植酿酒专业微生物学家大卫·米尔斯称,DNA排序技术还可以评测生物动力葡萄园的微生物是否比传统种植葡萄园的微生物数量多。

  UC戴维斯团队研究了两个不同年份的葡萄浆,发现两者也存在差异,因此年份对于风土的重要性也不可小觑。

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